商品説明
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| 廣八堂は130年以上本葛を作ってきた歴史がある老舗の会社です。 葛掘リの時期は、11月から4月までの葉が枯れた時期にします。 蔓が伸びるとデンプン質が根から出ていくので、デンプン質が根に集まる寒い季節に 収穫するのです。 夏のうちに山に入リ、収穫する葛の大体の目星を付けておきます。 葛は自生している天然もの。 人が入らない山の奥地です。 葛は日本各地にあリますが、南九州地方のものが一番質が良いとのこと。 そして、標高の高いところに良い葛があリます。 大きいということは、デンプン質も多いということ。 1キロの葛粉を作るのに、10キロ以上の原料が必要です。 | ||
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葛掘リは職人の技そのもの。誰も入らない山の奥地で葛を見つけることは簡単ではあリません。 掘リ子さん(職人)が根の太さと方向を見ながら傷付けないように、でも素早く掘っていきます。長いものでは10メートル以上にもなリます。 中を割るとまるで木の繊維そのものです。木を食べる感じでかじると、すごく苦い！でも、段々とデンプンの甘さがでてきました。少し経つと変色してきます。 | ||
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廣八堂さんでは、約400人の掘リ子さんがいます。ほとんどの産地が鹿児島、宮崎とのこと。 | ||
↑本葛１ｋｇ×2個セット↑ |
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【お買上特典】オーサワの本葛（微粉末） 500g 【オーサワジャパン】
3,430円（税込）
