いまでは当たり前のように見かける玄米せんべいを古くから製造する兵庫県加西市の合名会社アリモト。
工場内は工程別に製造ラインが敷かれ、ほぽ機械化されていますが、要所ではやはり人間の目によるチェックが行われています。
アリモ卜のせんべいの製造工程は、まずは厳選した原料の有機玄米を釜で蒸し、練ってもち状の生地にします。
その生地はローラーを通して均一の厚さに薄く伸ばし、せんべい形に型抜きされてコンベアの上を流れます。
型抜きが終わったせんべいはアミに乗せられ、スチームを使った乾燥室で数時間かけて水分18%前後にします。
さらに別の乾燥室に移し、遠赤外線を使って水分が10.5%になるまで十数時間かけて乾燥させます。
そして最後に約250度のシュバンクバーナーで焼き上げます。
なお、玄米は胚芽等の糖分を含むため、通常の白米のせんべいに比べて数倍の時聞がかかるとのこと。

アリモトさんは玄米せんべい“の製造を昭和36年から始められた老舗ですが、他のせんべいを作っていた頃、創業者は義母の言葉に心が動かされました。
「感謝されてこそメーカーとしての存在価値があるのでは？」厳しい忠告だったそうです。
「何を作れば人に感謝されるのか」と考えていたある時に玄米正食の本と出会い、勉強に勉強を重ね、健康維持や体質改善に良いと言われる”玄米“(自然農法米)を使った≪玄米せんべい≫を作ることになったそうです。
玄米正食から誕生した≪玄米せんべい≫がアリモ卜のこだわリです。

アリモトの商品ラインナップ

■有機ＪＡＳ認定品

■黒胡麻の香り高く、食感がよい

■国内産有機玄米使用

■味付けは、杉樽仕込みの有機たまり醤油使用

■砂糖・添加物不使用

■原材料：有機玄米（国内産）、有機黒ごま（中国産）、有機たまり醤油（愛知産）

■有機ＪＡＳ認定品

■白胡麻の風味豊かで、食感がよい

■国内産有機玄米使用

■味付けは杉樽仕込みの有機たまり醤油使用

■砂糖・添加物不使用

■原材料：有機玄米（国内産）、有機白ごま（中国産）、有機たまり醤油（愛知産）

■国内産有機玄米使用1袋で茶碗半分の玄米ごはんほんのり塩味

■有機JAS認定品

■原材料：有機玄米（国内産）、有機黒ゴマ（中国産）、米油（国内産他）、ゴマ油（中国産他）、食塩（海の精）

■国内産有機玄米使用1袋で茶碗半分の玄米ごはん香ばしい醤油味

■有機JAS認定品

■原材料：有機玄米（国内産）、有機たまり醤油、有機黒ゴマ（中国産）、米油（国内産他）、ゴマ油（中国産他）

■国内産有機玄米使用1袋で茶碗半分の玄米ごはん素朴な風味と軽い口あたり

■有機JAS認定品

■ノンオイルで、塩は隠し味程度

■原材料：有機玄米（国内産）、有機黒ゴマ（中国産）、食塩（海の精）

■香ばしい醤油の風味玄米100％

■有機JAS認定玄米使用

■砂糖・添加物不使用

■原材料：有機玄米（国内産）、黒胡麻（グァテマラ産）、本醸造醤油

■有機JAS認定玄米使用

■砂糖・添加物不使用

■素朴な味と確かな食べごたえ

■原材料：有機玄米（国内産）、黒胡麻（グァテマラ産）、食塩（天塩）、ゴマ油