8月…「精霊を迎えるお盆」

お盆は正式には孟蘭盆会(うらぼんえ・梵語でウランバナ)といい、祖先の霊を祭る仏教行事です。元々は 旧暦の7月15日を中心としたものですが、現在は月遅れにあたる8月15日が一般的です。

13日は家庭で、盆棚を作って、盆花、初物の果物や野菜、馬や牛を模したキュウリや茄子などを供え、夕方に おがらを燃やして霊を招く迎え火をします。家や墓を清め、花や灯明をあげて迎えます。16日の夕方に精霊 を送る送り火をし、盆棚の供え物を川や海に流します。

盆棚にお供えし、家族もいただく精進料理の「精進」とは、仏道修行に努めること。肉類などの美食を避け、 野菜・山菜・穀類などを中心にした粗食を食することも修行のーつと考え、「殺生をせずに心身を清める」と いう意味もあります。
日本の伝統食には、おいしく身体によいものを四季に合わせて取り入れるよう工夫された、先人の知恵が 隠されています。日々の食事に取り入れたい献立をご紹介します。

●ひじきれんこん

食養料理の代表。滋養強壮、咳止めなどに効果があります。

材料（4人分）
長ひじき… 30g、れんこん…30g、人参… 20g、
ごま油…大さじ1/2、醤油・・・適量

作り方
１）ひじきはさっと洗ってひたひたの水につけ、爪で切れるくらいに戻し、食べやすい長さに切る。戻し水は捨てずにとっておく。れんこんはいちょう切り、人参は斜め細切りにする。

２）厚手の鍋を熱し、ごま油をひいてひじきを妙め、水気がなくなったられんこんを加えて妙める。れんこんに油が回ったら、ひじきの戻し汁と合わせてひたひたになる程度の水を加えて沸騰させ、弱火にして人参を加える。

３）煮汁が充分あるうちに、（２）で入れた水分の1/10量の醤油を入れ、落しぶたをして汁気がなくなるまで煮る。